Дали предпочитаме бяло или червено вино обикновено е въпрос на вкус. Но ако целта ни е да направим по-здравословния избор, кое от двете печели?
Червеното вино от години е под светлините на прожекторите заради научни изследвания, които го свързват с по-нисък риск от сърдечни заболявания и дори с по-дълъг живот. Но дали бялото вино предлага същите ползи? В следващите редове ще разгледаме основните разлики между червеното и бялото вино – как се произвеждат, какво трябва да имаме предвид при консумацията им и кое от двете е по-полезно за здравето.
Каква е разликата между червеното и бялото вино
Основната разлика се крие в цвета на използваното грозде и в начина на ферментация – дали гроздовият сок ферментира със или без ципите. При производството на бяло вино гроздето се пресова, а ципите, семките и чепките се отстраняват още преди ферментацията.
При червеното вино обаче смачканото грозде се прехвърля директно в съдове за ферментация, където остава заедно с ципите, семките и чепките. Именно ципите придават на виното характерния му цвят, както и голяма част от ценните растителни съединения.
Затова червеното вино е особено богато на вещества като танини и ресвератрол – мощни антиоксиданти, свързвани с редица здравословни ползи. Бялото вино също съдържа такива растителни съединения, но обикновено в значително по-малки количества.
От какво грозде се прави виното
За производството на вино се използват десетки сортове грозде – сред най-популярните са пино гри, сира и каберне совиньон.
Червеното вино се прави от червени сортове грозде, но интересното е, че бялото вино може да се произвежда както от бяло, така и от червено грозде. Класически пример е френското шампанско, което често се прави от червения сорт пино ноар.
Вино се произвежда по целия свят, като водещи региони са Франция, Италия, Испания, Чили, Южна Африка, Австралия и Калифорния (САЩ). Някои места са особено известни с конкретни сортове – като шардоне от Напа Вали, темпранийо от Испания или шенин блан от Южна Африка.
Хранителна стойност: червено срещу бяло
Червеното и бялото вино имат много сходен хранителен профил. Все пак, ако погледнем съдържанието на хранителни вещества в една стандартна чаша от 150 мл, се открояват някои разлики, пише HealthLine.
В една чаша (148 мл):
Калории:
Въглехидрати:
Захари:
Манган:
Калий:
Магнезий и витамин B6:
Желязо:
Рибофлавин, ниацин и фосфор:
Калций, витамин K и цинк присъстват в минимални количества и при двата вида.
И все пак – кое е по-здравословно
В крайна сметка червеното вино има леко предимство благодарение на по-високото съдържание на някои витамини, минерали и антиоксиданти.
От друга страна, бялото вино съдържа малко по-малко калории. Изборът? Зависи от вкуса ни и, разбира се, от мярката.
