Лятото залагаме на по-леки храни, но също така държим да са вкусни и полезни. И миш машът определено покрива тези изисквания и е в списъка с тези, които приготвяме често. Чушки, домати, лук, яйца и сирене – всичко се смесва, запържва и е готово да си оближем пръстите. Или да натопим филия пресен хляб.
Понеже малко разнообразие никога не е излишно, доста ни допадна идеята за един по-различен миш маш. Ние го откриваме в албанската кухня, където е познат под името фергес. Този специалитет от столицата Тирана много наподобява на нашенското ястие, но с няколко разлики.
В основата са червени чушки и домати, към които добавяме лук и чесън. Задушаваме добре до омекване в малко зехтин. Междувременно си приготвяме нежен крем от сирена. Разтопяваме малко масло, към него добавяме лъжица брашно и разбъркваме добре.
След това слагаме една извара или сирене котидж и малка бучка натрошено сирене фета. Бъркаме, докато станe нежна и хомогенна смес и добавяме към зеленчуците.
След това албанският миш маш се разделя на порции в глинени купички. Можем директно да пристъпим към консумация или да запечем за десетина минути в предварително загрята фурна на 200 градуса до придобиване на златиста коричка. След това гарнираме с листа пресен магданоз или босилек.
Ако не сме фенове на ястията без месо, към фергеса в албанската кухня често добавят и телешки дроб или телешка кайма, което прави ястието още по-засищащо и подходящо за всеки месец от годината.
