Великден в западния християнски свят отмина на 31 март. Крал Чарлз присъства на тържествената служба в Уиндзор и изглеждаше в добро настроение въпреки болестта си – вероятно магията на празника е отговорна за това.
А може и да са традиционните великденски козуначени кифлички – любимо лакомство на Чарлз и роднините му. Рецептата им дори е поместена на сайта на кралското семейство. Ето я и тук за всеки, който иска да я изпробва и за българския Великден.
Съставки за около 15 кифлички
2 средно големи яйца
25 г прясна мая
375 г (3 чаши) брашно
2 супени лъжици пудра захар
60 г (¼ чаша) несолено масло, охладено и нарязано на кубчета
щипка сол
130 мл (½ чаша) хладка вода
2 с. л. захаросани портокалови кори
4 с. л. стафиди, светли и тъмни
2 ч. л. смлени смесени подправки
За пастата:
4 с. л. обикновено бяло брашно
1 с. л. пудра захар
1 с. л. студена вода
За захарния сироп:
100 мл (½ чаша) вода
200 г (1 чаша) пудра захар
Загряваме фурната до 220ºC. Разтваряме маята в хладката вода. Пресяваме брашното, солта, захарта и подправките в голяма купа. Правим кладенче в центъра, в което изсипваме смесените яйца и маята. Оформяме меко тесто и постепенно добавяме маслото.
Вадим тестото върху леко набрашнен плот и внимателно добавяме сушените плодове в тестото. Месим още 5 минути или докато стане гладко и еластично. Разделяме тестото на кифлички с еднакъв размер. Всяко парче омесваме на топка, поставяме върху покрита с хартия за печене тава и покриваме със стреч фолио да втаса за 30-45 минути – трябва да удвоят обема си.
Разбъркваме заедно съставките за пастата до получаване на хомогенна консистенция, която ще ни позволи да направим кръст върху всяка кифла.
Когато кифличките са втасали, ги цепваме с нож под формата на кръст и пълним с пастата. Печем в предварително загрятата фурна за 8-12 минути или докато станат златистокафяви.
Докато се пекат, сваряваме заедно захарта и водата, за да се получи захарен сироп. Веднага щом извадим кифличките от фурната, ги намазваме с топлия захарен сироп и ги оставяме да се охладят върху решетка.
